ISO22000食品安全管理體系標準下載

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ISO22000標準要求對不安全產(chǎn)品采取撤回方式。組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全的產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對消費者的傷害。

7.9.2條款規(guī)定，組織應建立可追溯性系統(tǒng)，確保識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關系。追溯性系統(tǒng)應能夠識別從直接供方的進料和最終產(chǎn)品分銷到直接分銷方的情況。

7.9.5條款規(guī)定，為確保已被確定為不安全的受影響批次的最終產(chǎn)品在交付后能夠及時、完全地召回，組織應建立、保持形成文件的程序，以通知相關方（如權威機構、消費者）。應將產(chǎn)品召回的原因、范圍和結果報告最高管理者，作為管理評審的輸入。組織應通過使用驗證試驗、模擬召回或實際召回等方法，驗證召回方案的有效性。追溯性系統(tǒng)的詳略程度應當考慮可能發(fā)生的召回和法律法規(guī)的要求。標準要求最高管理者應指定有權啟動撤回和有權實施撤回的人員，雖然該條款是食品安全控制的一種補救措施，但卻充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

“確認”是獲取證據(jù)以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。標準在多處明示和隱含了確認要求或理念，如體系文件的適宜性要經(jīng)過評審；前提方案（PRP）要求由食品安全小組評審和批準；操作性前提方案（OPRP）和HACCP計劃要經(jīng)過選擇和評估(7.4.4) ；明確控制措施以及控制措施組合要進行確認（8.2）；監(jiān)測設備和方法必須是適宜的(8.3)等，以上內容均體現(xiàn)了確認要求。

驗證是通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。標準要求前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃及控制措施組合、潛在不安全產(chǎn)品處置、應急準備和響應、撤回等都要進行驗證，并在驗證策劃（7.8）和食品安全管理體系的驗證(8.4)中規(guī)定了驗證的方式、方法。另外，對“撤回”有效性，要求用模擬撤回和實際撤回方法進行驗證。

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